Armazenamento correto de alimentos no frigorífico/no compartimento frigorífico

A regulação correta da temperatura é determinante para a conservação dos alimentos. Com a diminuição da temperatura, os processos de crescimento dos micro-organismos ficam mais lentos. Os alimentos não se estragam tão rapidamente. No compartimento frigorífico recomendamos uma temperatura de refrigeração de 4 °C.

A temperatura no frigorífico/compartimento frigorífico aumenta:

• quanto maior a frequência e a duração da abertura da porta do aparelho.

• quantos mais alimentos forem armazenados.

• quanto mais quente estiverem os alimentos armazenados de fresco.

• quanto mais elevada for a temperatura ambiente do aparelho de frio. O aparelho de frio foi concebido para uma determinada classe climática (faixa de temperatura ambiente), cujos limites devem ser cumpridos.

A condição prévia para que os alimentos se conservem é o seu grau de frescura ao serem adquiridos.
Preste também atenção à data de validade e à temperatura correta de armazenamento (quanto mais fria for a temperatura definida, mais tempo os alimentos se conservarão).
A cadeia de frio não deve ser interrompida, p. ex., se transportar os alimentos num carro quente.

Nem todos os alimentos são adequados para serem armazenados a temperaturas inferiores a 5 °C, porque são sensíveis ao frio.

Destes alimentos sensíveis ao frio fazem parte, entre outros:

• ananás, abacate, banana, romã, manga, melão, papaia, maracujá, citrinos (como limão, laranja, tangerina, toranja)

• fruta que deve amadurecer

• beringela, pepino, batata, pimento, tomate, curgete

• queijo duro (como parmesão)