Pouco calor para resultados aromáticos Mime-se com carne de alta qualidade cozinhando a baixas temperaturas: com este método profissional, a carne é gentilmente cozinhada a baixas temp. para que os aromas e nutrientes sejam mantidos a um nível elevado. Os seus pratos de carne ficam tenros, aromáticos e suculentos, podendo a carne ser cortada imediatamente após o processo. O tempo de repouso normalmente necessário deixa de o ser, uma vez que o suco da carne é uniformemente distribuído.
