O alimento afunda, pois a temperatura foi regulada para um valor demasiado alto. A estrutura exterior (crosta) monta-se demasiado rápido e a estrutura interior (miolo) não consegue formar-se rapidamente. Consegue detetar quando isto acontece quando o alimento ainda está pastoso por dentro.
Reduza a temperatura em 15 a 20 °C e prolongue o tempo de confeção.
