Carne especialmente maciaA carne é cozinhada durante muito tempo a temperaturas constantemente baixas. Esta fica claramente macia e extraordinariamente suculenta. Devido ao processo de cozedura cuidadoso, a carne fica macia, sem perder os sucos da carne. Cozinhar em excesso é impossível. Quem gostar da sua carne dourada, deve assar ligeiramente antes e após o vácuo.